Tommette de brebis Bio (±400g)

Cette tomette de brebis est fabriquée à la ferme des Traversiers, à moins de 500 mètres de la cité templière de la Couvertoirade, dans l’Aveyron. Isabelle, Pierre et Marie y élèvent leurs brebis de race Lacaune, qui pâturent le causse et les champs fleuris autour du site templier. La ferme a été reprise en 2007, puis convertie en agriculture biologique dans les années qui ont suivi. Un atelier de transformation à côté de leur bergerie leur permet de produire eux-mêmes des fromages à partir du lait de leur troupeau : de la tomme, du Pérail du Larzac et du yaourt au lait de brebis. Cette tommette est affinée dans leur cave quatre mois minimum.