Dahl de lentilles corail aux blettes

Ingrédients (4 personnes) :

• 250 g de lentilles corail
• 1 botte de blettes (feuilles et tiges séparées)
• 1-2 oignon(s)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de curry doux
• 40 cl de lait de coco ou d’eau
• 40 cl de pulpe de tomates
• 40 cl d’eau
• Huile d’olive, sel
• Optionnel : cumin et paprika fumé

Préparation :

1. Laver les blettes, séparer les tiges et les feuilles, couper les tiges en petits dés et émincer les feuilles.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter les épices.
3. Ajouter les lentilles préalablement rincées, les tiges de blettes émincées, puis le lait de coco, la pulpe de tomates et l’eau. Remuer de temps en temps et laisser cuire à couvert pendant 10 min.
4. Ajouter les feuilles de blettes et prolonger la cuisson 10 à 15 min.
5. Servir chaud, avec du riz ou seul.