1/2 fromage de brebis à pâte molle (±250g)

Vendu en morceau de 250 grammes environ, ce fromage de brebis à pâte molle et à croûte lavée est élaboré à partir de lait cru. Produit par le GAEC Bêle et bio (qui nous propose déjà ses délicieux yaourts), il est affiné 4 à 5 semaines en cave. Son affinage peut être prolongé durant plusieurs semaines chez vous, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Sa pâte deviendra plus moelleuse, voire coulante, et son goût plus prononcé. Et quel que soit son degrés d’affinage, pensez toujours à sortir votre fromage suffisamment à l’avance afin de pouvoir le déguster à température ambiante.

Emmanuel a repris la ferme de ses parents  en 2002, située en Aveyron, dans la région naturelle du Lévezou. La ferme est certifiée bio en 2010 et produit des yaourts depuis 2014 . En 2020, Emmanuel fonde le GAEC Bêle et bio et commence à produire des fromages de brebis au lait cru l’année suivante. Emmanuel cultive des prairies et des céréales composées de mélanges d’espèces (légumineuses et graminées). Cela constitue l’alimentation de base de leurs brebis : de l’herbe, du foin et des céréales.