Coriandre / Coriandrum sativum, Persil Chinois, Persil arabe (godet)

Le coriandre en feuilles est utilisée dans certains plats orientaux. Les feuilles fraîches à l’odeur très prononcée parfument potages, crudités, poissons, volailles, elles sont très utilisées dans la cuisine orientale et asiatique.
Les graines ont un parfum épicé et agrémentent les viandes, poissons, sauces, liqueurs. Elles possèdent des vertus apéritives et digestives. Récolter les graines quand leur couleur tourne au beige, laisser sécher à l’ombre. Semé dans les carottes, il éloigne la mouche de la carotte.