Farine d’orge (1kg) Bio

Farine d’orge : afin de diversifier nos céréales. Trois propositions : 5 à 50% de farine d’orge en remplacement du blé tendre pour tout ce qui lève (pain et pizza), 50% de farine d’orge en remplacement du blé tendre pour les pâtes à tarte et à quiche, et 100% pour la confection de biscuits apéritifs (gressins ou crackers).

Une recette de gressins : 300 g de farine d’orge, 5 g de sel, puis 3 cuillères à soupe d’une belle huile d’olive. On ne lésine pas sur les herbes de Provence (thym ou romarin). Puis on hydrate à 50% environ : 150 mL d’eau ou de bière ou de vin blanc. La pâte doit être très souple : ni trop collante ni trop sèche (sinon, ça s’effrite). En avant les colombins. 30 min à 200 au four. Vous n’y arrivez pas ? ce n’est pas la faute de la farine.