Informations complémentaires
| Poids | 0,110 kg |
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| Origine | |
| Producteur |
Palet de chèvre frais type « pélardon » (110g)
2,30€ par pièce de 110g
Issu d’une simple fermentation lactique de lait de chèvre frais faiblement emprésuré, égoutté lentement, puis moulé à la louche, ce fromage est produit à Saint-Pargoire dans l’Hérault, par une petite exploitation familiale bio, la ferme de la Fontaine de Lacan. Les chèvres y sont élevées traditionnellement, et nourries avec les plantes de la garrigue où se trouve la ferme, ainsi qu’avec le foin de l’exploitation.
Nu, dépourvu de croûte – sa pâte blanche, fragile, est facile à découper à la fourchette -, le palet de chèvre frais ne s’affine pas réellement : il n’est d’ailleurs pas forcément salé. Il doit être consommé assez rapidement, mais on peut aussi le conserver 3 à 5 jours dans un papier alimentaire ou une boîte fermée. D’un goût très doux et frais, légèrement salé, c’est le fromage d’initiation des enfants aux fromages de chèvre par excellence. Pour une version au goût plus prononcé, choisissez plutôt le « crémeux ».
