Huile d’olives Zumo Serrana Bio (2,5l)

« Atelier de saveurs et de savoirs », dont le but est « la transformation sociale pour donner du sens, à travers les sens, par une alimentation saine, une meilleurs connexion à la terre, et le bien-être de tous », Saborita regroupe des producteurs d’huile d’olives, d’agrumes, de riz, de fruits secs, de charcuteries artisanales, de miel et de confitures, de farine et de légumineuses, dans une région située entre le parc naturel de la Sierra de Espadan et celui de la Sierra Calderona près de Valence, en Espagne.

Saborita cultive des oliviers pluricentenaires, qui produisent des olives de la variété Serrana de Espadán, une variété très ancienne, autochtone et exclusive de l’Alto Palancia, plateau situé entre les côtes de Castellón et les hautes montagnes de Teruel. Ses huiles d’olive se différencient par le degré de maturité des olives au moment de leur récolte. Soit, du plus mûr au plus vert : Zumo, Temprano (Suave ou Intenso) et SuperVerde.

Cette huile d’olives Zumo Serrana est élaborée en pleine maturité des olives, sur quatre à six semaines de récolte, et produite « à froid », le jour même de la récolte. Ainsi, l’acidité de l’huile reste inférieure à 0,2º : c’est ici la marque d’une huile extra-vierge Cette huile est composée à 100% de jus d’olives « première pression ». Elle est plutôt douce et fruitée.