Petit panier de la pêche locale (±0,8kg)

Les paniers de la pêche locale sont constitués avec les différents poissons du jour, pour un poids d’environ 800 grammes : plus de détails sur la conservation et la préparation de ces poissons ici.

Pêcheur en mer et sur l’étang, Kevin Henri est un « petit-métier », comme on dit dans le milieu de la pêche, pour mieux les distinguer des chalutiers. Les « petits-métiers » – eux – posent leurs filets où le poisson vient s’emmailler lui-même. Au bout du compte, dans l’assiette : la chair est plus ferme, le goût préservé, et la fraîcheur garantie.

Consommer du poisson de saison, c’est faire un choix responsable pour notre planète, tout en se régalant. À chaque saison, son poisson… Au printemps : sole, seiche, dorade, marbré, mulet, pageot, pagre, sar, poulpe, roc, mostelle. En été : thon rouge, sole, rouget, barbet, bonite, dorade, homard, langouste, maquereaux, marbré, mulet, pageot, pagre, sars. En automne : thon rouge, sole, bonite, dorade, maquereaux, marbré, mulet, pageot, pagre, sar, poulpe roc. En hiver : seiche, dorade, sole, loup, marbré, barbue, mulet, pageot, pagre, sar, poulpe roc, mostelle, raie.