Saint-Nectaire fermier AOP (±200g)

Ce Saint-Nectaire fermier AOP est fabriqué par la ferme de la Rose des Vents, exploitation familiale située sur la commune d’Égliseneuve-d’Entraigues, en Auvergne, sur les rives du lac de l’Esclauze, site protégé et classé Natura 2000, au pied des monts Dore et du puy du Sancy. Ce fromage de vache à pâte pressée, non cuite, est produit à base de lait cru, puis affiné entre huit et dix semaine à la ferme, dans une cave naturelle.

La famille Golfier a repris cette ferme en 1962. Aujourd’hui, quatre générations vivent à la ferme. Depuis que Céline, la fille, est devenue l’associée de ses parents, Évelyne et Alain, elle a mise en avant le bien-être des animaux, auxquels elle prodigue des soins quotidiens et beaucoup d’attention. À l’origine composé de vaches Salers, le troupeau est désormais constitué de vaches montbéliardes.

Ce Saint-Nectaire est vendu en huitième (environ 200 grammes) : pour commander un Saint-Nectaire entier, prenez-en 8 parts, pour un demi, prenez-en 4 huitièmes, et pour un quart, 2 huitièmes !