Saucisses confites de cochon Mangalitza (750g)

Ces saucisses sont fabriquées par Cyril Berry du Domaine du Catié, au Rialet, dans le Tarn. Cyril pratique le sylvopastoralisme : pour avoir une chair et un gras exceptionnels, ses cochons broutent toute la journée de l’herbe et des ronces. Et pour préserver leur pâturage, il ne met pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. En complément, il leur donne tous les jours de l’orge germée et de la luzerne. Des animaux élevés dans de telles conditions donnent une viande exceptionnelles. Le cochon Mangalitza – ou familièrement appelé « cochon laineux » – est un animal plutôt rustique, à la chair fine et savoureuse. Sa viande, bien persillée, se cuisine très facilement en cuisson lente afin d’obtenir une viande confite.

À griller légèrement dans une poêle. Sans additif, ni colorant, ni conservateur.