I ngrédients (4 personnes) :
- 500 g de patate douce (environ 2 patates)
- 150 à 200 g de farine (ajuster selon la texture)
- 1 pincée de sel
- Facultatif : muscade ou herbes
Préparation :
- Cuire les patates douces épluchées à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce que vous puissiez planter et retirer un couteau très facilement dedans. Écraser en purée.
- Ajouter le sel et éventuellement des épices.
- Laisser refroidir un peu puis incorporer la farine petit à petit jusqu’à former une pâte souple, non collante.
- Former des boudins, couper en tronçons de 2 cm, et rouler à la fourchette pour strier.
- Cuire dans de l’eau bouillante salée : ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
- Faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Servir avec une sauce tomate maison, un pesto, des légumes de saison ou l’accompagnement de votre choix.
