Palet de chèvre crémeux

Installée à Saint-Pons-de-Mauchiens (34) depuis 2022, Pauline veille sur un troupeau de chèvres de race Rove et Poitevine, uniquement destinées à la production de lait. Toutes les chèvres ont un prénom, les petits sont élevés par les mères. Une partie du troupeau est en lactation continue, ce qui permet de traire toute l’année et d’éviter un grand nombre de mise-bas et donc de petits à placer. De cette manière, personne ne part à l’abattoir. Les jeunes prennent le temps de grandir et les chèvres les plus âgées profitent de leur retraite. Toutes sont traites à la main et arpentent quotidiennement la garrigue située aux abords du village, sous l’oeil bien veillant de leurs deux bergères, Pauline et Mégane. Pour les Paniers solidaires, Pauline et Mégane proposent des fromages frais, crémeux et affinés, aussi délicieux les uns que les autres !