Informations complémentaires
| Poids | 0,5 kg |
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| Producteur | |
| Origine |
Pâté de tête de cochon Mangalitza (200g)
6,35€ par unité de 200g
Ce pâté de tête de cochon est fabriqué par Cyril Berry du Domaine du Catié, au Rialet, dans le Tarn. Cyril pratique le sylvopastoralisme : pour avoir une chair et un gras exceptionnels, ses cochons broutent toute la journée de l’herbe et des ronces. Et pour préserver leur pâturage, il ne met pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. En complément, il leur donne tous les jours de l’orge germée et de la luzerne. Des animaux élevés dans de telles conditions donnent une viande exceptionnelles. Le cochon Mangalitza – ou familièrement appelé « cochon laineux » – est un animal plutôt rustique, à la chair fine et savoureuse.
Ce pâté de tête en gelée est obtenu par une longue cuisson des têtes dans un bouillon de légumes, pour qu’elles deviennent gélatineuses. Elles sont ensuite découpées au couteau. S’y ajoute le bouillon de cuisson, du sel et du poivre : une recette simple et nature !
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Sans additif, ni colorant, ni conservateur.
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