Olives Noires d’Aragón Bio – 500grs

Les olives noires traditionnelles et bio-certifiées du del Bajo Aragón est un produit de nos partenaires de SABORITA, coopérative de producteurs proche de Valencia qui nous fournit déjà l’huile d’olive bio le jambon Serrano et le Lomo, le riz Bombita ainsi que les agrumes en saison.

Les olives qu’ils nous proposent sont le résultat d’un procédé totalement naturel et artisanal, travaillés de manière unique, une méthode ancestrale et singulière propre des olives de la variété Empeltre de la comarca voisine Bajo Aragón. Les plus grosses olives sont sélectionnées pour les olives de table, tandis que les plus petites sont destinées à la production d’huile. Leur couleur noire naturelle est obtenue grâce à leur récolte tardive, entre décembre et janvier, lorsqu’elles sont bien mûres, contrairement aux olives noires brillantes du marché, dont la couleur est obtenue par un procédé artificiel d’oxydation alcaline.