Jamón Serrano Bodega / jambon cru (±700g)

Ce jamón Serrano Bodega – ou jambon cru – est fabriqué artisanalement par une entreprise familiale, certifiée « bien-être animal », qui pratique le séchage de viande en montagne et n’utilise que de l’énergie renouvelable. Serrano vient du mot sierra qui signifie montagne, car c’est dans les zones montagneuses que ce jambon vieillit le mieux. L’appellation « Jamón Serrano » est protégée depuis 1999.

Il est conditionné sous vide, en morceau entier, et nous est fourni par notre partenaire Saborita. « Atelier de saveurs et de savoirs », dont le but est « la transformation sociale pour donner du sens, à travers les sens, par une alimentation saine, une meilleurs connexion à la terre, et le bien-être de tous », Saborita regroupe des producteurs d’huile d’olives, d’agrumes, de riz, de fruits secs, de charcuteries artisanales, de miel et de confitures, de farine et de légumineuses, dans une région située entre le parc naturel de la Sierra de Espadan et celui de la Sierra Calderona près de Valence, en Espagne.