Pain Sans Gluten riz / sarrasin / pois chiche Bio (±500g)

Ce pain sans gluten – aux farines naturellement sans gluten – est façonné à Sète, par Damien Larderet, avec du levain naturel de riz et des farines de riz, de sarrasin et de pois chiches, auxquelles il ajoute des graines de lin, de sésame et de millet.

Ce pain sans gluten est distribué par morceaux d’environ 500 grammes. Si vous souhaitez un pain entier de deux kilos : commandez-en quatre parts. 

Après avoir tâté du journalisme et du négoce de vin au Brésil, Damien Larderet revient en France avec l’envie de façonner son propre produit. Ce sera le pain, une formation en 2019 – tous les produits qu’il propose aujourd’hui sont ceux qu’il a mis au point pendant sa formation et présentés à l’examen -, puis l’ouverture en 2020 de La Carioca boulangerie singulière, dans la ville qui l’aura vu grandir. Damien Larderet travaille au levain naturel, dont la fermentation peut durer de quatre à cinq heures au minimum, et jusqu’à huit heures pour les pains de longue fermentation. Enfin, tous les ingrédients qui entrent dans la composition de ses pains et de ses viennoiseries sont certifiés Agriculture Biologique.