Vin rouge Gaillac « Vendemia 2021 / Domaine de Brin » Bio (75cl)

Vin d’appellation d’origine contrôlée du vignoble du Sud-Ouest de la France, dont la zone de production est située à cheval sur les deux rives du Tarn, le Gaillac rouge se caractérise par une robe profonde, un nez puissant : il possède un équilibre subtil aux dominantes spécifiques de fruits rouges (cassis, framboises) et d’épices.

Élevé sans soufre – hormis un très faible sulfitage avant une mise en bouteille sans filtration -, en cuve béton, ce Gaillac rouge est composé principalement de cépage Duras, sur un sol argilo-calcaire, exposition sud, à l’altitude de 290 mètres. Sa fermentation est spontanée avec des levures indigènes, sa clarification, naturelle et sans collage.

Situé à Castanet dans le Tarn, le Domaine de Brin est travaillé en Agriculture Biologique depuis que Damien Bonnet en a repris les rênes en 2008. Ses cent hectares de terres profitent de nombreuses rotations telles que : lentilles, pois chiches, lin, luzerne, petit épeautre, orge brassicole, blé, tournesol. Des bois de chênes bordent également ses terres, créant un environnement diversifié, calme, propice aux animaux, insectes, plantes, qui jouent un rôle essentiel dans la vie des sols et du terroir. Les 14 hectares de vignes situées sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires se composent des principaux cépages gaillacois (Mauzac, Loin de l’œil, Braucol et Duras), auxquels il convient d’ajouter les cépages historiques (Prunelart, Ondenc et Mauzac Rose) que Damien Bonnet a peu peu réintégrés. Les vendanges y sont manuelles, les vinifications, douces et naturelles. « Avoir des vignes en bonne santé, pour obtenir de beaux raisins bien mûrs, est encore le meilleur moyen, selon Damien Bonnet, d’éviter les intrants en cave et d’élaborer des vins identitaires qui reflètent au mieux leur terroir et leurs cépages ».