Lomo embuchado / longe farcie (±500g)

Ce lomo embuchado – ou longe farcie – est fabriqué artisanalement par une entreprise familiale, certifiée « bien-être animal », qui pratique le séchage de viande en montagne et n’utilise que de l’énergie renouvelable. Charcuterie traditionnelle espagnole élaborée à  base de viande de longe de porc marinée – ici, avec de la viande des cochons du parc naturel de la Sierra de Espadan -, le lomo embuchado est mis en boyau, puis affiné plusieurs mois.Il ne comporte quasiment pas de gras et se consomme cru, découpé en tranches très fines.

Il est conditionné sous vide, en morceau entier, et nous est fourni par notre partenaire Saborita. « Atelier de saveurs et de savoirs », dont le but est « la transformation sociale pour donner du sens, à travers les sens, par une alimentation saine, une meilleurs connexion à la terre, et le bien-être de tous », Saborita regroupe des producteurs d’huile d’olives, d’agrumes, de riz, de fruits secs, de charcuteries artisanales, de miel et de confitures, de farine et de légumineuses, dans une région située entre le parc naturel de la Sierra de Espadan et celui de la Sierra Calderona près de Valence, en Espagne.