Vin rouge naturel « Domaine de Lafage » (5l)

Ce BIB est un assemblage de Cabernet Franc, Merlot et Malbec vinifié et élevé en cuve. Vin souple et légèrement épicé, il accompagnera aussi bien vos apéros que vos repas. Une fois entamé, il se conserve au minimum 6 semaines sans que ses qualités organoleptiques (goût, odeur, aspect, couleur et texture) ne soient altérées. Le vin devient même meilleur une ou deux semaines après la première ouverture de votre BIB. Et pour une qualité de dégustation optimale, il est conseillé de transférer votre vin en bouteille/carafe 30 minutes avant de le boire. A maintenir dans un endroit tempéré (de préférence en dessous de 22°) en évitant de trop fortes variations de température.

Originaire du Cantal, Kevin Barbet passe un BTS viti-oeno tout en travaillant au Domaine de Lafage, dans le Quercy (entre Cahors et Montauban). Une fois diplômé, il décide de reprendre la gestion de ce domaine grâce au mouvement « Terre de Liens », qui rachète les terres de l’ancien propriétaire afin de les louer ensuite à Kevin.

Les vignes du Domaine de Lafage sont regroupées autour des bâtiments. Le reste des terres est cultivé en prairie et céréales pour satisfaire l’alimentation d’un petit troupeau de vaches et de moutons. Le compost et les tisanes utilisées dans les vignes sont réalisés sur place, grâce au fumier du troupeau et les plantes présentes sur le domaine.

Au chai, les fermentations sont réalisées à partir des levures naturellement contenues dans les raisins et conduites sans intrant œnologique. Les élevages sont adaptés au potentiel de chaque cuvée et durent entre 8 et 24 mois. Les vins sont mis en bouteille avec une faible dose de sulfites ajoutés (toujours inférieure à 20mg/l. comme dans ce BIB), voire sans sulfites lorsque c’est possible (pour la cuvée « Le Petit » notamment).