Vin rouge naturel « Le Petit 2022 / Domaine de Lafage » (0,75l)

Situé à Montpezat-de-Quercy dans le Tarn-et-Garonne, le Domaine de Lafage cultive en biodynamie 12 hectares de vignes et 30 hectares de prairies et de céréales, pour l’alimentation d’un petit troupeau de vaches et de moutons. Le compost et les tisanes utilisées dans les vignes sont réalisés sur place, grâce au fumier du troupeau et les plantes présentes sur le domaine. Au chai, les fermentations sont réalisées à partir de levures naturellement contenues dans les raisins, et conduites sans intrant. Les élevages sont adaptés au potentiel de chaque cuvée et durent entre huit et vingt-quatre mois.

Vin de soif au caractère bien trempé, « Le Petit » est un vin rouge naturel sans sulfites ajoutés. Assemblage de Gamay et de Cabernet Franc, il est vinifié et élevé en cuve. « Le Petit 2022 » est un vin rond, avec une jolie brillance, des notes épicées, ainsi qu’un nez poivré. Ce vin dévoile une bouche toute en fraîcheur et vivacité : une belle attaque sur des notes de baies rouges, comme les cranberries ; la fin de bouche est ferme et saline.

À carafer avant de le servir. Garde : de deux à trois ans.