Vin rouge Merlot « Ataraxie / Domaine de la Quiétude » Bio (75cl)

Situé à cheval sur les communes de Saint-Hippolyte-de-Caton et de Saint-Étienne-de-l’Olm dans le Gard, le Domaine de la Quiétude s’étend sur 25 hectares au milieu des bois. La famille Evesque est ancrée sur ce terroir cévenol depuis 5 générations : elle y élève d’abord des chèvres, avant de cultiver des céréales et de produire du bois, puis se concentre sur la vigne. Lorsque qu’en 1984, Jean-Luc et Christine reprennent l’exploitation, ils passent de la culture du raisin à la vinification. Et lorsqu’en 2016, Loïc, leur fils, reprend le flambeau, il entame une conversion vers le bio et s’engage dans un cycle vertueux et respectueux du terroir cévenol : enherbement des sols pour favoriser l’apport de matières organiques dans la terre et, par conséquent, enrichir les sols ; aucun engrais de synthèse ni produit chimique n’est utilisé afin de respecter l’écosystème (ce sont les lies, envoyées au recyclage, qui servent d’engrais pour les vignes) ; enfin, un choix de bouteilles plus légères afin de réduire l’impact carbone.