Vin blanc « Cuvée Révolution » Bio (75cl)

La deuxième cuvée de l’Atelier Révolution est un vin blanc, en monocépage de Souvignier gris.
Vendange manuelle du 12 août 2023 en presse directe ; 255 bouteilles.
Vin vif avec une jolie tension (belle acidité ou belle fraicheur selon les expressions consacrées), arômatique délicate avec des notes d’agrumes et de fruits blancs d’automne.

Une faïsse plantée au levant sur un sol enherbé en permanence – qui « donne ce qu’elle veut sans souffrir de la sècheresse » : c’est le domaine Perdigaïre, à Saint-Pargoire, où Thierry Arcier cultive en bio sur 10 hectares les cépages Grenache Blanc, Merlot, Carignan, Cabernet-Sauvignon et Syrah, auxquels il a ajouté au fil du temps du Cinsault, Marsanne, Tempranillo et de l’Aramon. Les raisins sont ramassés manuellement, les vinifications menées sans intrants dans une petite cave qu’il s’est aménagé dans l’ancien cinéma du village.