Vin rouge naturel « Le Petit » (2022) – « Domaine de Lafage » (0,75l)

La cuvée « Le Petit » est un vin rouge sans sulfites ajoutés. Assemblage de Gamay et de Cabernet Franc, il est vinifié et élevé en cuve. Le Petit 2022 est un vin rond, épicé et stimulant, indispensable à tout bon casse-croûte qui se respecte !

Originaire du Cantal, Kevin Barbet passe un BTS viti-oeno tout en travaillant au Domaine de Lafage, dans le Quercy (entre Cahors et Montauban). Une fois diplômé, il décide de reprendre la gestion de ce domaine grâce au mouvement « Terre de Liens », qui rachète les terres de l’ancien propriétaire afin de les louer ensuite à Kevin.

Les vignes du Domaine de Lafage sont regroupées autour des bâtiments. Le reste des terres est cultivé en prairie et céréales pour satisfaire l’alimentation d’un petit troupeau de vaches et de moutons. Le compost et les tisanes utilisées dans les vignes sont réalisés sur place, grâce au fumier du troupeau et les plantes présentes sur le domaine.

Au chai, les fermentations sont réalisées à partir des levures naturellement contenues dans les raisins et conduites sans intrant œnologique. Les élevages sont adaptés au potentiel de chaque cuvée et durent entre 8 et 24 mois. Les vins sont mis en bouteille avec une faible dose de sulfites ajoutés (toujours inférieure à 20mg/l. comme dans le BIB), voire sans sulfites lorsque c’est possible (comme pour cette cuvée « Le Petit » notamment).